17٬514 المشاهدات
كيكة الحليب والكراميل التركية
كيكة لذيذة وطرية جدا دي الطريقة التركية من كيكة الحليب اللي بيكون على الوش طبقة كراميل وببتكون خالية من الدهون وبتاخد الطراوة بتاعتها من الحليب اللي بتتسقي بيها
المقادير
مقادير الكيك
- ٣ بيضات بيضات كبار
- ⅔ كوب سكر (١٣٥ جرام)
- 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- رشة ملح
مقادير سقية الكيك
- 2 كوب حليب ( ٥٠٠ مل )
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ كوب كريمة سائلة ( اختياري) للتزيين
مقادير طبقة الكراميل
- ¾ كوب سكر ملعقة كبيرة ونصف ١ كوب رشة ملح
- ½1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 كوب كريمة سائلة
- رشة ملح
- 1 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الخطوات
- نخلط الدقيق ورشة الملح والبيكيج بودر مع بعض كويس نضرب البيض مع الفانيليا كويس جدا ونزود السكر معلقة معلقة لغاية لما يبقى القوام سميك ومتماسك كدا نبطيء الميكسر ونبدأ نضيف خليط الدقيق معلقة معلقة براحة واول لما نخلص الدقيق نوقف الخلط
- ندهن صينية بالزيت او الزبدة ونرشها بالدقيق نضع الخليط في الصينية مقاس 21*21 لو الصينية اكبر نضاعف المقاديرندخلها الفرن الرف اللي في النص على درجة حرارة 170 لمدة25 الى 30 دقيقة ونسيبها تبرد شوية
- بعد ما الكيكة تبرد نخرمها بخلة السنان نسقيها بالخليط سقية الكيك ( الطريقة تحت) كويس ونغطيها بالفويل وندخلها التلاجة
- نجيب الكيكة اللي سيبينها في التلاجة ونحط طبقة الكريمة البيضة نسيب شوية من الكريمة على جنب ونحطهم في كيس حلواني لتزين الوش
- نصب الكراميل البارد ( طريقته تحت )على الكريمة ونساوي الوش كويس
- نحضر الكريمة اللي في كيس الحلواني ونعمل خطوط بالطول على وش الكيكة ونحاول تكون مسافات متساوية
- بخلة سنان هنمشي على الخطوط دي بالعرض (مرة من اعلى لاسفل ومرة من اسفل لاعلى) عشان نعمل شكل الزجزاج
طريقة سقية الكيكة
- نخلط اللبن مع السكر وممكن نزود كريمة خفق بتديها قوام وطعم كريمي
طريقة صوص الكراميل
- هنضرب بالمضرب كريمة الخفق مع الفانيليا وبعدين نضيف السكر لغاية لما تتماسك ما نضربش كتييير لتتحول لزبدة، ممكن نستخدم الكريم الشانتية بدل كريمة الخفق
