اية حبيب مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة ايه حبيب

8٬478 المشاهدات

المكرونة بالبشاميل من أشهي الماكولات وهي أكلة مصرية أصيلة ودائما ما تكون طبق اساسي في العزومات والمناسبات، ويحبها الجميع بلا استثناء وهذه طريقة الشيف ايه حبيب لعمل المكرونة بالبشاميل

 

مكرونة بالصوص الابيض
مكرونة بالشاميل الشيف ايه حبيب
مكرونة بالصوص الابيض

مكرونة بشاميل

المكرونة بالبشاميل من أشهي الماكولات وهي أكلة مصرية أصيلة ودائما ما تكون طبق اساسي في العزومات والمناسبات، ويحبها الجميع بلا استثناء وهذه طريقة الشيف ايه حبيب لعمل المكرونة بالبشاميل 
مدة الإعداد 1 ساعة
مدة الطبخ 25 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 25 دقائق
وجبة وجبة رئيسية
مطبخ مصري
الحصص 6 اشخاص
الكالوري 440 كيلو كالوري

المقادير
  

  • 600 جرام مكرونة اسطوانية الشكل

صوص اللحمة:

  • 500 جرام لحم بقري مفروم كوب إلا ربع
  • 1 حبة بصلة مقطعة صغير
  • 2 فص ثوم
  • ½ معلقة صغيرة من كل واحد من التوابل التالية (فلفل اسود/ هيل (حبهان) مطحون/ قرفة / كزبرة/ شطة)
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • ¾ كوب صلصة طماطم
  • ½ معلقة صغيرة سكر

صوص البشاميل:

  • لتر حليب ( أكواب)
  • 5 معالق كبيرة زبدة ( أو مزيج من الزيت و الزبدة)
  • 5 معالق كبيرة دقيق
  • 1 ورقة غار (لورا)
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ علبة جبنة كريمي (١١٠ جرام) أو واحد من البدائل ( كريمة خفق – قشطة بوك)

الخطوات
 

  • اولا نضع ماء لسلق المكرونة ويتم اضافة 2 معلقة ملح للماء وعندما يسخن نضيف المكرونة يجب ان تكون المكرونة طرية ولكن متماسكة ولذلك سنتركها تغلي فترة اقل بدقيقتين من الوقت المكتوب على الكيس الخاص بها حتى تكمل السوا في الفرن وتكون متماسكة وغير مهرية
  • بعد السلق نضع عليها ماء بارد ونتركها جانباً

طريقة الحشوة

  • نحضر طاسة ونضعها على النار وعندما تصبح ساخنة جدا نضع بها اللحمة المفروم ونفردها في الطاسة ولا نقلب ونتركها حتى تاخذ لون بني من الطبقة السفلى ثم نقلبها حتى تكون كل اللحمة اخذت اللون البني
  • نضيف الان البصل المفروم ونقلب جيداً ثم نضيف الثوم والصلصة وكذلك البهارات نصف معلقة من كل من (فلفل اسود/ هيل (حبهان) مطحون/ قرفة / كزبرة/ شطة) ونقلب جيدا ثم نضيف نص معلقة السكر لمعادلة حموضة الصلصة او جزر مبشور حسب الرغبة
  • نترك اللحمة على نار هادئة حتى تتبخر كل السوائل ثم نضعها على جنب

طريقة صوص البشاميل

  • في حلة او طاسة عميقة نضع الزبدة حتى تسيح ثم نضع نفس المقدار من الدقيق مع التقليب حتى نرى فقاقيع الدقيق ويصبح اللون ذهبي وبعدها نضيف جزء صغير من الحليب مع التقليب المستمر ثم نضيف جزء اخر من الحليب وهكذ ولابد من التقليب باستمرار حتى لا تتكون كتل بالخليط ويتكون خليط مثل خليط الكيك بعدها نضيف كل الحليب المتبقي
  • نضع ورقة اللورا وكذلك الفلفل الابيض مع التقليب المستمر حتى يغلي البشاميل ويكون قوامه خفيف نضيف الجبن الكريمي او احد البدائل وعندما يغلي الخليط نطفئ النار ونشيل ورقة الغار من الخليط ونترك الخليط جانباً
  • نرش الصينية البيركس او اي صينية متاحة بالسمنة ونضع طبقة صغيرة من البشاميل ثم ضع نص المكرونة المسلوقة ثم نزود ثلث كمية البشاميل فوق المكرونة ويليها كل كمية اللحمة المفرومة ممكن وضع جبنة موتزايلا حسب الرغبة ونضع باقي المكرونة المسلوقة ثم باقي البشاميل
  • نضعها في فرن ساخن في الرف الاوسط 200 درجة حوالي 20 دقيقة ثم نضيف جبنة موتزايلا للوش ونكمل خمس دقايق حتى يحمر السطح مع المتابعة الجيدة
  • ممكن تزيين السطح برشة ( بقدونس – نعناع – ريحان) ورشة جبنة بارميزان اختياري
Keyword اكلة, مكرونة, وصفة

osratyteam

فريق اسرتي جنتي هو فريق طبي متكامل له خبرات في المجال الطبي والبحث والترجمة ونتطلع دائماَ لكتابة كل جديد لك سيدتي