3٬914 المشاهدات
البرياني هو نوع من الأكلات العربية الشهيرة والتي تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن طعمه الرائع وشكله الشهي يجعله طبق احتفالي، فعادة ما يقوم الناس بإعداده لحفلات الغذاء أو العشاء.
طريقة عمل البرياني باللحم منال العالم
المقادير
- 3 كوب أرز الوليمة
- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران
- 4/1 كوب ماء الورد
- 1 كيلو لحم مقطع، غنم او بقر
- 1 حبة متوسطة بصل
- 5-4 حبة هيل
- 4-3 ورقة غار
- 1 عود قرفة
- 10-8 حبة قرنفل صحيح
- 10-8 حبة هيل صحيح
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 كوب زبادي
- 2/1 كوب نعناع مفروم
- 2/1 كوب كزبرة مفروم
الخطوات
- اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافي اللون، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
- ثم انقعي الزعفران في ماء الورد.
- في اناء متوسط الحجم ، ضعي اللحم، واغمريه بالماء، اضيفي البصل المقطع، الهيل، الغار، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل الأسود.
- اغلي 45 – 60 دقيقة الى ان ينضج اللحم.
- اخرجي قطع اللحم من الناء واتركيه جانبا ثم صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب من المرق.
- في قدر متوسط سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل، وقلبي الى ان يصبح البصل غامق اللون.
- اضيفي اللحم المسلوق، ثم اضيفي البهار وقلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح اللحم ذهبي اللون.
- اضيفي النعناع، الزبادي، خليط الزعفران وماء الورد، واتركيه 4 – 5 دقيقة الى ان يتكون صلصة سميكة.
- في اناء متوسط اغلي المرق، ثم اضيفي الأرز الى المرق، اطبخي الى ان ينضج الأرز.
- اضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ الى خليط اللحم والصلصة، قلبي بهدوء ليختلط. وزعي بقية الأرز فوق الخليط، لا تحركيه.
- غطي الاناء واتركيه يطهى بهدوء 10 – 15 دقيقة الى ان يتشرب الأرز بنكهة اللحم والبهارات.
- يمكن قدميه مع البيض المسلوق وبعض الكزبرة الخضراء للتزيين.