طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم

1٬141 المشاهدات
طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم
طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم
طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم

طريقة عمل المقلوبة باللحم والباذنجان منال العالم

المقلوبة أكلة منتشرة في بلاد الشام وتصنع بأكثر من طريقة إعتماداً على نوع اللحم المستخدم ونوع الخضار المستخدمة. وبالتالي فإن تنوع أشكال المقلوبة يعتمد على التعديل في المحتويات حسب الرغبة
مدة الإعداد 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 30 دقائق
وجبة وجبة رئيسية
مطبخ عربي
الحصص 8 اشخاص
الكالوري 266 كيلو كالوري

المقادير
  

  • 3 كوب أرز بسمتي
  • 3 حبات متوسطة باذنجان
  • 1 1/2 كيلو لحم قطع
  • 1 حبة كبيرة بصل مقطعة أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 3/4 ملعقة صغيرةكركم مطحون
  • 3 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 حبة كبيرة بصل شرائح
  • 1/2 كوب مكسرات مقلية

الخطوات
 

  • يتم غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة ثم صفيه بعد ذلك.
  • قشري الباذنجان، قطعيه الى شرائح 1 سم، انثري عليه بعض الملح واتركيه جانبا لحوالي 30 دقيقة. اقلي الباذنجان في الزيت ثم اتركيه على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الزائد.
  • ضعي اللحم والبصل المقطع الى ارباع والملح والبهارات في قدر كبير
  • أضيفي من 6 –7 كوب ماء، غطي القدر واسلقي اللحم الى ان ينضج من 50 – 60 دقيقة.
  • ضعي اللحم جانبا، صفي المرق واضيفي مزيد من الماء ليصبح المقدار 5 كوب.
  • في قدر كبير، اقلي شرائح البصل بالزيت او السمن الى ان يصبح ذهبي اللون
  • رصي فوقه اللحم ثم الباذنجان المقلي على الجوانب، ضعي الأرز فوق الباذنجان.
  • أضيفي المرق بحرص،سخني الى ان يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
  • اقلبي المقلوبة على طبق تقديم مستدير وزينيها بالمكسرات.
Keyword اكلة

osratyteam

فريق اسرتي جنتي هو فريق طبي متكامل له خبرات في المجال الطبي والبحث والترجمة ونتطلع دائماَ لكتابة كل جديد لك سيدتي