3٬817 المشاهدات
طريقة عمل الفلافل البيتي (الطعمية) المظبوطة
الفلافل أو الطعمية، هي طعام تقليدي شعبي في المطابخ الشرقية، وعلى وجه الخصوص في مصر، حيث كانت النشأة .
المقادير
- نصف كيلو 500 غرام من الفول المدشوش (منقوع طوال الليل)
- كوب من الكزبرة المقطّعة
- كوب من البقدونس المقطّع
- كوب من الشبت المقطّع
- كوب من البصل المقطّع
- 6 فصوص من الثّوم المقطّع
- ملعقة طعام كبيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الملح
- ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة الناشفة
- نصف ملعقة طعام صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة طعام صغيرة من الشطّة
- كمية كافية من الزّيت النباتي للقلي
- 1 – 3 ملاعق طعام كبيرة من الماء إذا لزم الأمر
- كوب من السمسم
الخطوات
- غسل الفول بالماء البارد ونقعه في الماء طوال الليل، ثمّ يُصفى الفول من الماء ويوضع في الكبّة الكهربائيّة.
- يُضاف إلى الفول البقدونس، والكزبرة، والشبت، والبصل، والثّوم، والملح، والكمون، والكزبرة المطحونة، والشطّة.
- ثمّ يتم خلطهم جيّداً بالكبّة الكهربائيّة، حتّى تحصلي على عجينة الفلافل، وذلك بإضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- تُوضع العجينة في وعاء، ثمّ تغطية العجينة ووضعها في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.
- يوضع الزّيت في قدر عميق، ويتم وضع القدر على النار حتّى يُسخن الزّيت.
- يُضاف البيكنج باودر إلى خليط العجينة، وقلّبي جيّداً.
- يُشكل الخليط على شكل دوائر مُتساوية الحجم، ووضعها في الزّيت الحامي وتقليبها إلى أن تتحمّر وتنضج تماماً.
ملاحظات
يجب استخدام الاوراق فقط من الخرة وليس السيقان لاحتوائها علي كمية كبيرة نمن الماء .
استخدام نوع جيد من الحمص والفول المدشوش.
لا يمكنك اضافة اي شيء يحتوي علي الماء يجب تصفيت كل المكونات جيدا.
لا تقومي باضافة اي مكونات ثل الفلفل والبيكينج بودر والبيكينج صودا ستقوم بتغميق شكل العجينة مع الوقت ووقت التحمير .
الخضروات مهمة جدا ستعطي طعم جميل ومميز للطعمية واحلا من المحلات بكتير .
استخدام نوع جيد من الحمص والفول المدشوش.
لا يمكنك اضافة اي شيء يحتوي علي الماء يجب تصفيت كل المكونات جيدا.
لا تقومي باضافة اي مكونات ثل الفلفل والبيكينج بودر والبيكينج صودا ستقوم بتغميق شكل العجينة مع الوقت ووقت التحمير .
الخضروات مهمة جدا ستعطي طعم جميل ومميز للطعمية واحلا من المحلات بكتير .
