4٬765 المشاهدات
مشويات الحاتي ايه حبيب غالبا بنطلب مشويات الحاتي من المطعم واليك هذه الطريقة لاعدادها في المنزل بمكونات مضمونه
مشويات الحاتى ايه حبيب
المشويات من الوجبات الرئيسية اللذيذة التي يحبها معظم الناس لسهولة تحضيرها ولجمال طعمها.
المقادير
مقادير تتبيله الريش مشويات الحاتي
- 1 كيلو ريش ضاني او بقري يفضل الضاني
- 2 حبه كبيره طماطم
- 2 حبه كبيره بصل
- نصف ملعقه صغيره من كل من البهارات التالية (ملح /فلفل اسود/ زعتر مجفف /روزماري /كمون)
- 1 معلقة كبيرة من كل ( عسل النحل /دبس الرمان/ الصويا صوص) يمكن الاستغناء عنهم بمعلقة من السكر لتعطي اللون للحمة.
- 2 ملعقه كبيره خل
- 1 ملعقه كبيره عصير ليمون
مقادير الكفته مشويات الحاتي
- كيلو لحم بقري مفروم
- بصله كبيره مفرومه ونصفيها من السوائل تفل البص للكفته والسائل لتشكيل الكفتة
- 2 ½ ملعقه كبيره بقدونس
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقه صغيرة من (الهيل /القرفة)
مقادير سلطه الحاتي
- بصل شرايح
- 1 عصير ليمون
- 1 ملعقه كبيره خل
- معلقة صغيرة من كل (ملح/ فلفل اسود/ كمون/ كزبره/ شطه)
- طماطم وخيار وفلفل مقطعين
- 2 معلقة كبيرة بقدونس وشبت مفرومين
مقادير سلطه طحينه المشويات
- كوب الا ربع طحينة
- 2 ملعقه كبيره عصير ليمون
- 2 ملعقه كبيره خل
- نص معلقة صغيرة من (ملح وفلفل اسود وكمون وشطه)
- 1 فص ثوم كبير او 2 صغيرين
الخطوات
طريقه عمل التتبيلة الريش الضاني:
- نجهز الريش الضاني بتقطيعها قطع متساوية والطرق عليها عدة طرقات باستخدام المطرقه حتى يصير اللحم طري بعد الشوي والتتبيلة تدخل جوه نسيح اللحم.
- التتبيله بنضرب البصل والطماطم في الكبه ونصفيهم بمصفاة بحيث هنستخدم الماية الخاصة بالبصل والطماطم فقط.
- نضيف عليهم التوابل والاعشاب المجففه وعسل النحل ودبس الرمان والصويا صوص ليعطى لون ذهبي وجميل وكرمله.
- ونزود عليهم عصير الليمون والخل ونقلبهم مع بعض وتصبح التتبيله جاهزه لنضع فيها اللحوم و نتركها في الثلاجه لمده ليله كامله وتصبح جاهزه للشوي أو على الأقل ساعتين فبل الشواء.
طريقه عمل التتبيلة للكغتة المشوية:
- في وعاء نضع اللحم وتفل البصل المفروم والملح و الفلفل الاسود والحبهان والقرفه وكذلك البقدونس المفروم و نعجن باليد جيدا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضه جيدا.
- يفضل طحنها في الكبه حتى نحصل على قوام ناعم جدا
- نبدا بتشكيل الكفته على اسياخ خشبيه مع مسح اليد بمياه البصل والزيت ونبدا نحمرها على الجريل من كل الجهات حتى يصبح لونها ذهبي من كل الجهات وتستوي وتصبح جاهزه.
- كما يمكن فرد مزيج الكفته على الخبز و نضعها على الجريل او فى الفرن او على الشوايه حتى يستوي اللحم.
- نقوم بشوى الريش الضاني على الشوايه الكهربائيه او شوايه الفحم حتى يستوي اللحم و يصبح ذهبي اللون من الخارج .
طريقة عمل السلطة الخضراء للمشويات
- في وعاء نضع البصل الاحمر المقطع الى شرائح ونضع معه الملح والكزبره وعصير الليمون والخل والكمون وندعكهم جيدا حتى يصبح البصل طري ثم نضيف البقدونس والشيت المفروم.
- ثم نضيف باقي خضار السلطه الخيار والطماطم والفلفل المقطع مع كوب من الماء ونظبط مذاق السلطة حسب الذوق .
طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات
- سلطه الطحينة نضع الطحينة في وعاء وعليه الثوم المفروم ناعم ونزود الخل وعصير الليمون
- نضيف التوابل الملح والشطه ونزود المياه الساخنه بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى نحصل على القوام المطلوب وبعد ماتبرد تصبح اثقل اكثر.
- يتم تجهيز طبق التقديم من المشويات وبجانبها السلطة والطحينه والخبز
