• نقطع الكنافة بالسكينة لو هتكون في صينية واحدة لكن لو هنعملها في قوالب صغيرة نفرمها في الكيتشين غلى قطع صغيرة اقل من الشعيرية
• فى بولة نضع الكنافة ونضيف عليها السمنة والسكر البودرة او السيرب حسب المتوفر ونقلبها كويس جدا ونفردها على صينية كبيرة ونضعها في الفرن او نضعها في طاسة واسعة على النار ونقلب باستمرار حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل
• نضرب كريمة الخفق او ما يعادلها من ( الكريم شانتية ونضيف عليه الماء او اللبن المثلج) بمضرب البيض او اي اداه للخفق ثم نضيف الفانيليا والسكر البودرة لو هنسقى الكنافة بالسيرب نقلل السكر البودر
• كدا عملنا اساس كريمة التزيين ناخد شوية من الكريمة ونضيف عليها النكهة االلي عايزينها او اننا نضع جزء من الكريمة البيضاء وعليها النكهة اللي عايزينها بحيث تظهر الالوان.
• بالنسبة للكنافة المحمرة ممكن اننا نسقيها بالسيرب او حليب مكثف حسب الرغبة او لو هنضيف عليها حاحة مرطبة ومحلاة زي العصائر ممكن نكتفي بيها ولا نضع السيرب. يفضا استخدام قوالب صغيرة شفافة حتى يتم رؤية الطبقات والوانها الجذابة وعمل اكثر من طعم
• كنافة بالمانجة: نضرب المانجة سواء كانت فريش او مخزنة ونقلل كمية الماية بحيث تكون متماسكة مش سائلة. نحضر قالب صغير ونضع كمية من الكنافة المحمرة ويليها طبقة كريمة بيضاء وبعدين طبقة من عصير المانجة المتماسك وننكرر الطبقات وفي الاخر نضع قطع مانجو على طبقة الكريمة البيضاء لتزيين الوجه
• كنافة خوخ: نضرب الخوخ المعلب او الفريش ونحصل على عصير متماسك . نحضر القالب نضع الكنافة ثم عصير الخوخ المركز ثم طبقة كريمة ثم طبقة كنافة مرة اخرى وأخيراً قطع من الخوخ للتزيين
• كنافة اللوتس: هنا الكنافة لازم نسقيها بالسيرب. نسخن الوتس في الميكرويف لمدة 20 ثانية عشان تتصب بسهولة نضع طبقة من الكنافة المحمرة ثم طبقة من اللوتس ثم طبقة كريمة بيضاء ونضع طبقة اخرى من الكنافة المحمرة يليها طبقة من اللوتس والتزيين الوجه ببسكوتة لوتس
• كنافة بالنوتيلا: في قوالب صغيرة نضع طبقة من الكنافةوالمحلاة بالسيرب ونضغطها جيداً ثم طبقة من الكريمة البيضاء ثم طبقة اخرى من الكنافة المحمرة واخيرا نضع النوتيلا على الوجه ونزيين بقطع شيكولاتة. يمكن عمل نفس الطبقات واستخدام اللوتس بدل النوتيلا
• كنافة بالكراميل: الكنافة هنا ممكن نسقيها سيرب او دبس رمان ونضع طبقة ونضغطها جيداً ثم طبقة من الكريمة البيضاء ثم طبقة من الكنافة ثم اخر طبقة الكراميل
• ممكن استخدام نفس الطريقة وعمل كنافة برقائق اللوز والاوريو والفستقأو اي نكهة احنا حبينها

كنافة تشيز كيك:

• الصينية المستخدمة ١٦ ل ١٨ سم نحضر 100جرام من الكنافة ونقطعها باليد ونضيف عليها السمنة والسكر ونضعها في الصينية ونضغطها جيدا وندخلها الفرن على 200 مئوية لحد ما تاخد اللون الذهبي
• نضرب الجبنة وتكون بدرجة حرارة الغرفة عشان تتضرب احسن وبعدين نضيف عليها كريمة الخفق الخاصة بالحلويات ونضربهم مع بعض كويس كدا هتكون متماسكة بس لو حابين نضيف جيلاتين مفيش مشكلة ثم نضيف السكر والفانيليا وماء الزهر لنعطي الطابع الشرقى
• نصب الخليط في صينية الكنافة ونتركها ليلة كاملة في الثلاجة او 4 ساعات على الاقل قبل التقديم وممكن نقدمها من غير تزيين او نزين الوش بقشطة او مكسرات مطحونة واضافة القليل من ماء الزهر بحيث يعطيها اللون الوردي وشوية ورد مجفف

مقادير الكنافة سمورز

• الصينية المستخدمة ٢٠ x٢٠ سم نحضر 150جرام من الكنافة ونقطعها باليد ونضيف عليها السمنة والسكر ونضعها في الصينية ونضغطها جيدا وندخلها الفرن على 200 مئوية لحد ما تاخد اللون الذهبي
• نضع قطع الشيكولاتة مع كريمة الخفق ونضعها في الميكرويف 30 ثانية ممكن استبدال كريمة الخفق هنا بحليب وزبدة