الكشري المصري
الكشري المصري من الأكلات الشعبية المشهورة والمغذية وتحتوي على البروتين النباتي كبديل للبروتين الحيواني كنوع من انواع التغيير
المقادير
المكرونة
- 250 جرام جرام اسباجيتي
- 250 جرام مكرونه اي شكل
- 5 معلقه كبيره من زيت قلي البصل
- 1 معلقه صغيرة ملح
الرز بشعرية
- 2 معلقه كبيره زيت البصل او زيت عادي
- 1 معلقه كبيره زبده او سمنه حسب الرغبه
- 2 كوب ارز ابيض مغسول
- ½ كوب شعريه
- 3 كوب كوب ماء مغلي
- 1 معلقه كبيره ملح
- 1 معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
العدس
- 1 كوب عدس بجبه العدس البني
- 2 كوب كوب ماء مغلي
- 1 معلقه صغيرة كمون
- 1 معلقه صغيرة ملح
- 1 فص ثوم
مقادير صلصه الطماطم
- 1 معلقه كبيره زيت
- 1 معلقه كبيره ثوم مفروم
- 1 كيلو عصير طماطم
- ½ معلقة صغيرة سكر
- 3 معلقه كبيره خل ابيض
- 1 معلقه صغيرة من كل من (الكمون،كسبرة، والفلفل الاسود)
- 1 معلقه صغيرة ملح
- شطه بودره حسب الرغبه
مقادير دقه الكشري
- 1 معلقه صغيرة زيت
- 1 معلقه كبيره ثوم مفروم
- 1 معلقه كبيره شرائح الفلفل الحار حسب الرغبه
- ¼ كوب عصير ليمون
- ½ كوب خل ابيض
- 1 كوب ماء
- 1 معلقه صغيرة (ملح، كمون، بابريكا)
البصل المقلي
- 4 حبات بصل مقطع شرائح
- 1 معلقه كبيره نشا الذره
- 1 معلقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
الحمص
- 250 جرام حمص
- 3 كوب ماء للسبق
- 1 معلقة صغيرة كمون ملح
- 1 حبة طماطم
- 1 حبة بصل صغيرة
- 2 فص ثوم
الخطوات
طريقه البصل
- يقطع البصل شرائح رفيعة ويقلب مع معلقه النشا ومعلقه الملح ويقلي في زيت غزير ساخن جدا حتي يكتسب لون دهبي فاتح ويرفع من الزيت على مناديل مطبخ ويترك على جنب لنسخدمه في التزيين.
المكرونة
- تسلق المكرونة في ماء وملح و 2 معلقه من زيت قلي البصل حتي تنضح وتصفي من الماء وتخلط جيدا ب 3 ملاعق زيت قلي البصل.
العدس
- يسلق العدس في ماء وملح وكمون وفص ثوم حوالي نصف ساعة او حتي ينضج ويصفي جيدا ويوضع في حله جافه علي النار لمده 10 دقائق مع التقليب المستمر ويرفع من علي النار.
الأرز
- في حله يوضع 2 معلقة كبيره من زيت قلي البصل مع معلقة كبيرة زبدة او سمنة وتحمر الشعرية ويضاف الارز وملح ونشوح جيدا ثم نضيف الماء الساخن ونضيف الملح والكمون والفلفل الاسود ونكمل السواء علي نار هاديه حتي ينضج الارز.
الصلصة
- في حله يوضع ٣ ملاعق من زيت قلي البصل وملعقة ثوم مفروم حتي يكتسب اللون الذهبي ويضاف كيلو عصير طماطم والملح و الفلفل والكمون والكسبره والخل ونص معلقه سكر وكمية الشطة حسب الرغبة وتترك علي النار الهادئة حتى تتسيك.
الدقة
- كوب خل ونصف كوب ماء وملح وفلفل وكمون وكسبره وثوم وعصير ليمونه علي نار هادية حتي يغلي ويرفع من علي النار.
الحمص
- نضع الحمص فى ماء مغلي شويه وبعدين يتم تصفيته وغسله ثم نضعه مرة أرى في ماء نضيف فيها كمون ملح واحده طماطم بصله صغيره وفصين ثوم حتى ينضج ويصفى ويترك على جنب للتزيين
التقديم
- في طبق يقدم الارز والمكرونة والعدس و يزين بالحمص و البصل المقلي ويقدم مع الصلصلة و الدقة و بألف هنا.