طريقة عمل التشيز كيك المخبوزة بطريقة آية حبيب الوصفة مكتوبة
النهاردة شاركتكم وصفة التشيز كيك الأمريكية الأصلية المخبوزة بالفرن بكل تفاصيلها، بنفس طريقة تشيز كيك مدينة نيويورك بتطلع في الاخر كريمية جدا وناعمة وطعهما غني قطر الصينية المستخدمة بالفيديو: ٢١ سم
المقادير
- ١٨٠ جرام بسكوت سادة
- ٩٠ جرام زبدة مذابة
- ٦٠٠ جرام جبنة كريمية
- ١٨٠ جرام سكر
- ٣٠٠ جرام كريمة حامضة قشطة رائبة/قشدة حمضية /ساور كريم يمكن استبدالها ب (١٥٠ جرام زبادي + ١٥٠ جرام كريمة خفق سائلة)
- ٢٠٠ مل كريمة خفق سائلة
- ٣ بيضات
- ٣ ملاعق كبيرة نشا
- ١ ملعقة كبيرة ڤانيلا
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- مقادير صوص الفراوالة:
- ٢٠٠ جرام فراولة
- ٤٠ جرام سكر
- ملعقة كبيرة ماء
الخطوات
طريقة تحضير طبقة البسكوت
- يتم طحن البسكوت السادة باستخدام محضرة الطعام أو يدويا ثم إضافة الزبدة حتى يصبح قوامه مثل الرمل المبلول بالماء.
- في الصينية المخصصة للتشيزكيك (في تلك الوصفة تم استخدام صينية دائرية مقاس 21 سم) يتم وضع البسكوت المخلوط بالزبدة على القاعدة وضغطه جيدا.
- ادهني جوانب الصينية بالزبدة ثم قوم بقص ورقة الزبدة على شكل مستطيلات تكفي لتغطية جوانب الصينية حتى تحافظ على شكل التشيزكيك بعد خروجها من الفرن.
- وغطي برقائق الألومنيوم الصينية من الخارج حتى لا تتسرب إليه المياه بعد وضعها في الفرن.
- طريقة تحضير طبقة التشيزكيك
- لآن قومي بإحضار الجبنة والسكر واخفقي بالمضرب الكهربي جيدا حتى يتجانسوا تماما
- أضيفي القشدة الحمضية أو البديل المكور بالمقادير واستمري بالخفق ثم أضيفي الكريمة السائلة إلى المزيج.
- أضيفي البيض بالتدريج مع الخفق، وأخيرا النشا، الفانيليا، عصير الليمون.
- أضيقي الخليط إلى الصينية فوق البسكوت واجعلى سطحها مستوِ تماما.
- ضعي الصينية داخل صينية أكبر بداخل الفرن واضيفي الماء في الصينية الكبرى، فبخار الماء يحافظ على التشيزكيك لينة ويمنع حدوث التشققات.
- تخبز في فرن مسخن ل ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة ثم نخفض درجة حرارة الفرن ل ١٥٠ مئوية لمدة ٤٠ ل ٥٠ دقيقة لا تخرجيها من الفرن إلا بعد ساعة حتى يبرد الفرن تماما.
- أخرجيها من الفرن حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة ليلة كاملة.
تحضير صوص الفراولة
- ضعي الفراولة بعد تقطيعها مع السكر وعصير الليمون والقليل من الماء على النار حتى تصبح لينة جدا.
- يمكنك وضعها في الخلاط أو هرسها بشوكة.
- أحضري مصفاة وقومي بتصفية الفراولة للحصول على السائل فقط.
- الآن أصبح صوص الفرولة جاهزا لإضافته للتشيز كيك.